Bayam, sayuran hijau yang dikenal kaya akan vitamin dan khasiat lainnya.
Namun, tahukah Anda bahwa bayam bisa membahayakan tubuh?
Hasil penitian yang dipublikasikan dokter Adithia Kwee, di
situsklikdokter.com, bayam berbahaya jika cara mengolahnya tidak tepat.
Mengapa dan bagaimana cara aman mengolah bayam? simak di bawah ini.
Zat Besi di Bayam
Bayam mengandung mineral penting bagi tubuh kita yaitu zat besi. Zat besi yang terkandung dalam sayur bayam berupa ion ferro.
Ion ferro ini lah yang akan digunakan dan diserap oleh tubuh.
Jika bayam berada di udara terbuka terlalu lama maka ion ferro ini dapat teroksidasi dan berubah menjadi ion ferri.
Ion ferri inilah yang berbahaya bagi tubuh kita. Ion ferri yang termakan
sebenarnya akan dirubah kembali menjadi ion ferro oleh proses
metabolisme di dalam lambung.
Namun mengkonsumsi ion ferri dalam jumlah besar akan memperberat kinerja
lambung dalam proses mengubahnya menjadi ferro dan dapat menimbulkan
ikatan kimia yang akan mengganggu proses pengikatan oksigen oleh darah.
Dengan demikian, sangat disarankan memperhatikan batasan asupan bayam dalam sehari.
Karena selain zat besi ion ferri yang perlu diperhatikan, ada juga zat nitrat yang bisa berbahaya kepada kesehatan tubuh manusia
Nitrat di Bayam
Selain ion ferro, bayam juga mengandung nitrat. Nitrat ini dapat
terreduksi menjadi nitrit jika terlalu lama terkena udara bebas setelah
dipetik.
Nitrit inilah yang bersifat racun bagi tubuh kita. Nitrit di dalam tubuh
kita akan berbahaya jika sudah berikatan dengan zat besi karena akan
membentuk hemoglobin yang tidak mampu mengikat oksigen sehingga tubuh
akan kekurangan oksigen.
Ternyata, proses oksidasi dan reduksi ini juga dapat terjadi bila pada
sayur bayam dilakukan proses pemanasan ulang setelah dimasak dan bila
disimpan terlalu lama setelah dipetik.
Sehingga, alangkah baiknya jika kita langsung memasak bayam yang baru
dipetik dan setelah dimasak langsung dimakan untuk menghindari
terjadinya proses oksidasi dan reduksi tadi.
Jadi, perhatikan juga cara pengolahan makanan kita supaya hanya
manfaatnya saja yang kita dapat, bukan kerugiannya.
*Sumber: dr. Adithia
Kwee/klidokter.com
0 Response to "Hati-hati, Bayam Bisa Meracuni Tubuh Anda, Simak Ini"
Post a Comment